Les herbes sont utilisées depuis longtemps pour leurs bienfaits culinaires et thérapeutiques. Les herbes sont encore largement utilisées de nos jours. Les herbes ajoutent des saveurs distinctives à une variété d’aliments et de boissons, que les chefs adorent. 

Les herboristes apprécient certaines fleurs, feuilles et racines pour leurs propriétés médicinales. La beauté et l’arôme des fleurs et des feuilles sont préservés par des artisans herboristes dans des pots-pourris, des couronnes, des sachets et des compositions séchées. Les herbes sont appréciées par les jardiniers pour tous leurs merveilleux attributs, notamment leur vigueur, leur facilité d’entretien et leur résistance inhérente aux ravageurs.

De plus, ils créent de superbes installations live dans des endroits inattendus. Il existe suffisamment de jardins d’herbes aromatiques intérieurs, dans des modèles verticaux et empilables, pour que chaque aspirant chef à domicile puisse en choisir un et commencer à perfectionner sa main verte. Après tout, ajouter des herbes fraîches à n’importe quel repas, aussi simple soit-il, en améliore la saveur.

Qu’est-ce qu’un jardin d’herbes aromatiques ?

Un jardin d’herbes aromatiques est un jardin conçu et entretenu principalement pour la culture d’herbes aromatiques. Les plantes contribuent à créer un lieu de détente tout en étant également bénéfiques car vous disposez de plantes médicinales facilement accessibles. Un jardin d’herbes aromatiques peut être de n’importe quelle taille et différents types d’herbes peuvent être cultivés.

Types de jardins d’herbes aromatiques

• Jardin d’herbes aromatiques : Ce type de jardin est utilisé pour cultiver des herbes utilisées pour aromatiser la cuisine. Habituellement, les plantes sont cultivées dans des conteneurs à proximité d’une cuisine. Certaines herbes sont le basilic, la ciboulette, le persil, le thym, le romarin, l’origan, etc.
• Jardin de tisanes : Un jardin de tisanes est un espace où sont cultivées des herbes telles que la camomille et des menthes assorties, utilisées dans la préparation des thés.
• Jardin d’herbes aromatiques : Un jardin d’herbes aromatiques peut être conçu pour cultiver des plantes herbacées appréciées pour leur parfum. Ces plantes sont principalement utilisées comme fleurs coupées, en aromathérapie et comme bougies parfumées. Quelques exemples sont la lavande, la mélisse, les géraniums parfumés, etc.
• Jardin d’herbes médicinales : Ce type de jardin d’herbes médicinales est utilisé pour cultiver des plantes comme le Tulsi connues pour leurs bienfaits médicinaux.

Jardin d’herbes aromatiques et enfants

Source : Pinterest

Les jeunes enfants peuvent facilement apprendre à cultiver leur propre nourriture en participant à la création d’un jardin d’herbes aromatiques. De nombreuses herbes sont simples à produire et possèdent des feuilles aromatiques, qui intriguent encore plus les jeunes esprits. Permettez à vos enfants de transplanter les herbes avec vous et assurez-vous qu’ils peuvent les identifier en les étiquetant avec des sucettes. Ensuite, préparez simplement des repas qui nécessitent des herbes fraîches ; vos enfants seront accros pour toujours.

Les herbes les plus simples à cultiver sont celles qui peuvent être achetées en pot et qui sont des plantes vivaces, comme le romarin, la menthe, la ciboulette et l’origan. Le cresson est l’une des herbes à la croissance la plus rapide, et la ciboulette est tout aussi simple à cultiver à partir de graines (voir ci-dessous). Une plante herbacée vivace est une plante qui continue de pousser année après année.

Une plante herbacée annuelle a besoin d’une saison pour terminer son cycle de vie. Essayez de commencer avec des herbes annuelles comme le persil , la coriandre et la menthe à partir de graines si vos enfants veulent un plus grand défi. Celles-ci sont plus sensibles aux températures plus froides que les herbes vivaces, et elles peuvent s’envoler (fleurir) si elles ne reçoivent pas suffisamment d’eau ou trop de soleil.

 

Comment faire pousser un jardin d’herbes aromatiques ?

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Explorons maintenant comment cultiver un jardin d’herbes aromatiques. Nous prenons en considération les aspects suivants.

Où planter

Dans un sol de jardin moyen, la plupart des herbes poussent bien tant que le drainage est adéquat. Mais certaines herbes, comme le laurier, la lavande et le romarin, sont originaires de la Méditerranée. Ces herbes préfèrent un sol bien drainé. Les racines des plantes indigènes de la région méditerranéenne ont tendance à pourrir dans un sol humide, un bon drainage est donc essentiel. Cultivez ces herbes dans des jardinières ou des plates-bandes surélevées si la terre de votre jardin est épaisse.

La plupart des herbes ont besoin du plein soleil pour pousser (>=6 heures de soleil direct par jour). Choisissez des herbes qui ne nécessitent pas autant de soleil si votre jardin reçoit peu de soleil.

Les bonnes options consistent en :

• menthe
• Ciboulette
• Persil
• Coriandre 
• Shiso
• Estragon

Dans les endroits non protégés, les herbes peuvent subir un stress tout comme les autres plantes. Cultiver des herbes dans des plates-bandes à côté de la maison, à côté d’autres structures ou à côté des murs crée un microclimat chaud et protecteur qui favorise le succès du jardinier avec des plantes vivaces délicates comme la sauge, qui ne résiste qu’à la zone 8. Placez le romarin dans un endroit lumineux et lumineux. endroit protégé même si vous le cultivez en pot et le rentrez pour l’hiver.

Comment faire pousser des plantes herbacées ?

Certaines herbes peuvent être facilement cultivées à partir de graines, tandis que d’autres mettent beaucoup de temps à germer. Achetez des plantes à croissance lente dans une pépinière et divisez celles existantes. Les boutures peuvent parfois être utilisées pour faire pousser de nouvelles plantes.

Graine

Lisez attentivement l’emballage des graines avant de semer une herbe, que ce soit dans des plateaux de semis ou immédiatement dans le jardin. Cela vous fournira des informations cruciales. 

Parmi les herbes simples à produire à partir de graines figurent :

• Calendula
• Coriandre
• Aneth
• Cerfeuil
• Basilic
• Bourrache
• Sage

Boutures

Lorsque les plantes sont bonnes et poussent rapidement, le printemps ou l’été sont les meilleurs moments pour prélever des tiges d’herbes appropriées. Utilisez le romarin et l’estragon comme boutures à l’automne pour les faire pousser à l’intérieur tout l’hiver, car ils ont tendance à mieux s’enraciner à ce moment-là. Options appropriées pour les boutures :

• Sage
• Lavande
• Origan
• Thym
• menthe

Division

Les herbes vivaces peuvent être facilement divisées. Déterrez le système racinaire de cette plante avec une fourche de jardin, puis séparez manuellement les racines (comme pour la ciboulette) ou coupez la masse racinaire en plusieurs morceaux et transplantez-les dans une autre partie du jardin. De petites divisions peuvent également être plantées dans des conteneurs pour prospérer à l’intérieur pendant l’hiver. Le moment optimal pour diviser est à l’automne, lorsque les choses se terminent pour l’année si les divisions doivent être utilisées à l’extérieur. Les plantes s’établissent plus rapidement lorsqu’elles sont divisées et transplantées à l’automne.

Les herbes vivaces suivantes réagissent bien à la division :

• Origan
• Ciboulette
• Mélisse
• Ciboulette ail
• Livèche
• Marjolaine
• Thym

Comment prendre des boutures

1. Choisissez des segments de tige de trois à six pouces de long, tendres (souvent verts et non ligneux) et comportant au moins cinq feuilles sur la tige. Juste au-dessus d’un nœud de feuille tourné vers l’extérieur, effectuez une coupe en angle.
2. Dans un récipient de 4″ rempli de terreau humide, plantez la tige à environ 2″ de profondeur après avoir enlevé les feuilles inférieures et trempé l’extrémité coupée dans de la poudre d’hormone d’enracinement. La perlite ou la vermiculite sont des options supplémentaires.
3. Placez les boutures à l’abri des rayons du soleil et couvrez-les sans serrer avec un tel sac en plastique pour générer des conditions humides.
4. Retirez le sac en plastique s’il apparaît qu’il y a trop d’humidité ; arrosez les plantes et vérifiez l’eau si nécessaire. Vérifiez la croissance des feuilles fraîches dans quelques semaines pour voir si les plantes réussissent à établir leurs racines. Rempotez toutes les plantes dans des pots plus grands avec du terreau ordinaire, puis exposez progressivement les plantes à la lumière directe du soleil.

Remarque : Certaines plantes, notamment la menthe, la sauge et le basilic, pousseront également leurs racines dans un verre d’eau.

Cultiver un jardin d’herbes aromatiques dans des jardinières et des pots

Vous pouvez cultiver des plantes vivaces délicates comme la sauge fleurie et le romarin toute l’année dans des jardins d’herbes aromatiques en pots et jardinières. Rentrez-les simplement à l’intérieur une fois l’automne arrivé. De plus, les jardiniers disposant de peu d’espace ou d’un sol qui ne s’écoule tout simplement pas correctement peuvent envisager le jardinage en pot.

Commencez par utiliser un terreau de qualité, qui garantit un bon drainage. Évitez d’utiliser de la terre de jardin ordinaire, car elle ne s’égouttera pas correctement lorsqu’elle sera placée dans un récipient. Les herbes en pot nécessitent un arrosage et une fertilisation fréquents tout au long de la saison de croissance, tout comme les autres plantes. Originaires du bassin méditerranéen, comme le romarin, ils supportent un sol un peu sec entre les arrosages. D’autres herbes aux feuilles plus larges nécessitent des précautions supplémentaires lors de l’arrosage.

Utilisez de l’engrais liquide pendant la saison de croissance en extérieur au taux suggéré sur l’emballage. Si vous gardez vos plantes à l’intérieur pendant l’hiver, elles n’auront besoin d’être fertilisées qu’une à deux fois par mois.

Des herbes qui poussent bien à l’intérieur ?

Les herbes suivantes peuvent persister de nombreuses années en pot :

• menthe
• Origan
• Basilic
• Romarin
• Persil
• Géranium parfumé
• Baie de Laurier
• Romarin
• Cerfeuil
• Thym

Comment entretenir un jardin d’herbes aromatiques

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Tout aliment est amélioré par des herbes fraîches, et pour des raisons valables. Nous les adorons pour leur arôme et leur saveur ainsi que pour leur simplicité à entretenir et à cultiver. Nous vous expliquons les principes fondamentaux du soin des herbes et ce que vous devez savoir lorsque vous commencez à planter, que vous cherchiez à cultiver du thym, du basilic, de la ciboulette ou de la menthe.

Quand dois-je planter des graines de fines herbes en extérieur ?

Les dates habituelles du dernier gel dans votre région et la sensibilité d’une herbe au froid détermineront le moment où la planter. Les graines de plantes herbacées permanentes et rustiques doivent être semées à l’extérieur quelques semaines avant la date typique du dernier gel. Cependant, la majorité des herbes annuelles sensibles poussent mieux dans un sol chaud, alors reportez-les à la date typique du dernier gel.

Transplantation d’herbes

Une fois la menace de gel passée, plantez les herbes qui ont commencé dans des contenants dans le jardin. Creusez un trou qui n’est pas plus profond que le pot dans lequel l’herbe a poussé, mais au moins deux fois plus large. Placez sa motte de racines dans le trou après avoir retiré la plante de son pot de pépinière et desserré ou coupé toutes les racines encerclées. Enfin, recouvrez à peine la motte de terre. Après la plantation, hydratez soigneusement la zone racinaire.

Arrosage

La majorité des herbes poussent généralement dans un sol très bien et ont leur meilleur goût lorsqu’elles sont conservées au sec. Le type de sol, le climat et la variété affectent tous la quantité d’eau dont ils ont besoin. Par exemple, les plantes qui poussent dans des sols sableux nécessitent des arrosages plus fréquents que celles qui poussent dans des sols argileux. N’oubliez pas que les plantes ont besoin de plus d’eau lorsqu’il fait chaud, venteux et sec que lorsqu’il fait frais, humide et clair.

Appliquez de l’eau sur le système racinaire à au moins six pouces de profondeur pendant l’arrosage. Les dispositifs d’application d’eau comme le tuyau de trempage ou l’irrigation goutte à goutte sont efficaces : en arrosant simplement les racines de la plante, ils minimisent le gaspillage d’eau et en laissant le feuillage sec, ils éloignent les maladies. 

Pincer

Le composant le plus savoureux et le plus succulent d’une herbe est la jeune pousse tendre. En coupant régulièrement 2 à 3 pouces des extrémités des tiges, vous pouvez garder vos plantes touffues et luxuriantes. Cela favorise une nouvelle croissance et une nouvelle ramification. Pincez toutes les fleurs qui se développent si vous voulez plus de feuilles. Au moins huit mois avant le premier gel d’automne, cessez de pincer ou de tailler les herbes ligneuses afin que les nouvelles pousses aient le temps de durcir bien avant l’hiver.

Alimentation

Des quantités élevées de nutriments, en particulier d’azote, entraînent une mauvaise croissance des herbes et leur donnent peu de saveur ou d’odeur. Évitez donc de surfertiliser. La suralimentation en nutriments est moins susceptible de se produire avec les engrais artificiels à libération contrôlée et les engrais organiques à décomposition lente. Pour déterminer la quantité d’engrais à utiliser, référez-vous aux recommandations d’une analyse de sol ou à l’emballage.

Conseil pour le jardin d’essai : Ne fertilisez pas votre jardin d’herbes aromatiques avec du fumier frais. Pour éviter la propagation de bactéries dangereuses à vos herbes, compostez-les d’abord. 

Partage

Alors que certaines herbes vivaces, comme le thym, se propagent via des stolons, d’autres, comme la ciboulette, produisent des touffes. Les variétés étalées ou agglomérantes peuvent être déterrées et divisées au début du printemps pour créer de nouvelles plantes.

 

Taille de printemps

Si vous ne les avez pas enlevés à l’automne, vous devriez couper les tiges flétries du développement de l’année précédente sur des plantes comme la tanaisie, l’armoise, la menthe et la mélisse au printemps. Après plusieurs décennies au jardin, certaines herbes vivaces commencent à paraître ligneuses ou élancées. Avant l’apparition d’une nouvelle pousse au printemps, coupez-les d’un tiers, voire à moins de trois cm du sol. En retour, cela favorise une forme plus touffue et plus compacte.

Superposition d’herbes

Les tiges de certaines herbes développent des racines lorsqu’elles entrent en contact avec le sol. Superposer les tiges accélérera le processus. Une tige flexible peut être enracinée en la pliant dans le sol, en entaillant la base, en injectant de l’hormone d’enracinement, en la fixant en place, en gardant le sol humide et en attendant plusieurs mois que les racines poussent.

Paillage

Utilisez du paillis pour empêcher les mauvaises herbes de pousser. Les paillis organiques utiles comprennent les copeaux de bois, les coques de cacao et les aiguilles de pin. Appliquez une couche de paillis de deux à quatre pouces d’épaisseur, mais restez à l’écart de la couronne de la plante. Le paillis étouffe les mauvaises herbes, empêche la majorité des graines de mauvaises herbes de germer et facilite la cueillette de celles qui poussent. Le paillis retient également l’humidité, réduisant ainsi la fréquence des irrigations.

Prendre des boutiques

Les herbes ligneuses comme le romarin peuvent être multipliées à partir de boutures de tiges. Les boutures d’herbes moins ligneuses comme le basilic, l’origan, le romarin et la menthe feront également pousser des racines rapidement.

Conseils supplémentaires

• Choisissez le bon emplacement pour votre jardin d’herbes aromatiques, car trop de soleil peut faire fleurir le basilic, le persil et la coriandre et produire des graines, ce qui les empêche de produire des feuilles savoureuses. L’origan, la menthe, la ciboulette et le romarin, en revanche, préfèrent le soleil et sont donc mieux plantés là-bas.
• La menthe pousse mieux lorsqu’elle est cultivée seule dans un pot, car elle peut facilement submerger les autres herbes.
• Comme la plupart des plantes sont originaires de la région méditerranéenne, peu d’eau est nécessaire. Le basilic déteste être trop arrosé, alors arrosez-le tout au long de la journée et évitez de laisser la terre autour de ses racines reposer dans l’eau.
• Les graines de fines herbes annuelles doivent être semées toutes les deux à trois semaines pour assurer une récolte constante tout au long de l’été.
• Certaines herbes devraient pouvoir fleurir car elles attirent les abeilles. Les abeilles aiment particulièrement les fleurs d’origan et de romarin. De plus, vous pouvez laisser fleurir des herbes annuelles comme la coriandre et le basilic une fois qu’elles ont atteint la fin de leur utilité.

Utilisations du jardin d’herbes aromatiques